quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Queijos e Dietas


O queijo é um alimento quase completo. Apresenta uma digestibilidade (absorção das matérias pelo organismo) de 97% a 99%. Rico em proteínas, vitaminas e sais minerais, o queijo tem extraordinária importância na dieta alimentar de crianças e adultos, pois, em uma análise mais simples, concentra as propriedades do leite que é um alimento fundamental para o crescimento e o desenvolvimento dos seres humanos.

O queijo por ser muito rico em proteínas é capaz de substituir a carne, participando de maneira importante de regimes estritamente vegetarianos, já que também possui altas quantidades de  vitaminas A, B1, B12.

Os queijos praticamente não contêm carboidratos, sendo ideais para dietas específicas de proteinas. Os queijos figuram entre os alimentos que podem ser consumidos por pessoas de todas as idades e sob qualquer estado psicológico.

Como toda dieta, para não prejudicar-la, as calorias devem ser levadas em consideração, assim dependendo de cada tipo de queijo, pode se comer uma quantidade maior ou menor. Isto se deve a matéria gorda presente nos queijos. No caso da Mussarela Retiro, uma fatia (30g) possui aproximadamente, 80 calorias. Em uma dieta de 1.200 calorias, deve-se comer de três a quatro fatias  por dia, ou uma quantidade maior se for o caso de  uma dieta estritamente vegetariana.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Mussarela Como Alimento



O queijo tipo mussarela a nosso ver, preenche completamente suas quatro condições básicas:

1.  É um extraordinário alimento;
2.  Um ótimo coadjuvante culinário;
3.  Remédio para muitos males; e
4.  Excelente personagem gastronômico.

O queijo constitui-se no extrato do leite. Ele reúne todas as propriedades nutritivas deste, sendo muito mais digestivo do que a carne e do que o próprio leite, pois muitos tipos são isentos de lactose.

É extraordinária fonte de cálcio, proteínas e vitaminas.

Não devemos nos esquecer que 60% do cálcio disponível nos alimentos encontram-se nos produtos lácteos, especialmente nos queijos.

Na culinária, o queijo atenua a acidez das preparações e aveluda os sabores dos diversos alimentos.

Sem dúvida o queijo torna os pratos mais palatáveis e interessantes.

As mulheres na menopausa (osteoporose) e as crianças com esqueleto em formação são carentes de cálcio que os queijos oferecem generosamente. O queijo cumpre também papel importante em dietas alimentares com acompanhamento médico ou de nutricionista.

E, afinal, celebremos o queijo como alimento gastronomicamente importante porque ele é saboroso, seja consumido puro, ou acompanhado por generoso vinho.


segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Mussarela - Origem



Mussarela - Origem

Tem sua origem na Itália e é um tipo de queijo de massa filada. Pode ser fabricado com leite de búfala ou vaca e hoje possui grande utilização na culinária. Sua massa é esbranquiçada, firme, compacta.
Têm formato retangular para pizzas,  lasanhas e lanches.

Muçarela ou Mussarela?

Dizem que de tanto vermos escrito errado, convencionamos que “mussarela” se escreve com dois “s”, mas o correto é “muçarela”, com “ç”.
Muçarela provém do italiano mozzarella. Na língua portuguesa, não se duplica consoantes, exceto algumas exceções. Sendo assim, “mozzarella” perde um “z” e um “l”, tornando-se “mozarela”, que também é aceitável na norma culta da língua.
Temos uma convenção ortográfica que diz: “transforma-se o ‘z’ em ‘c’ ou ‘ç’, partindo daí a palavra “muçarela”, com “ç”.
MAS..
Hoje em dia, encontramos mussarela escrito com dois "s" nos dicionários e é escrita assim em quase todos os cardápios, textos, jornais, revistas da nossa língua.

Então...utilize-a a seu gosto. Ou melhor saborei a seu gosto.